BAS Громадське харчування

Программный комплекс BAS Общепит станет незаменимым помощником для широкого спектра специалистов в сфере общественного питания. Его внедрение на предприятии позволяет автоматизировать ряд критически важных процессов и упростить работу:

• технологов

• поваров

• заведующих производством

• калькуляторов

• кладовщиков и бухгалтеров

Основные направления автоматизации, которые предлагает BAS Общепит:

1. Учет товарно-материальных ценностей и рецептур— программа помогает вести точный учет запасов, разрабатывать и адаптировать рецептуры блюд, учитывая сезонные особенности и доступность продуктов.

2. Учет продаж — обеспечивает контроль над продажами блюд и напитков, помогает анализировать спрос и оптимизировать меню.

3. Аналитическая отчетность - автоматизация процесса сбора данных и формирование отчетов для анализа эффективности и планирования развития предприятия.

Подробнее о функционале:

• Ведение номенклатурного справочника обеспечивает комплексный учет всей необходимой информации о товарах, материалах, полуфабрикатах и ​​готовых блюдах. Система позволяет учитывать важные параметры, такие как химико-энергетические характеристики, калорийность, возможность взаимозаменяемости компонентов.

• Сезонные коэффициенты и автоматизация расчетов позволяют адаптировать рецептуры с учетом сезонных изменений,оптимизируя использование ингредиентов и уменьшая процент потерь

• Калькуляции и технологические карты – программа упрощает процесс подготовки и коррекции технологических карт, обеспечивая точный учет расходов материалов на приготовление блюд.

Программа BAS Общепит открывает новые возможности для повышения эффективности работы предприятий общественного питания, позволяя не только автоматизировать рутинные процессы, но значительно повысить качество обслуживания и контроль за деятельностью заведения.

Продолжая рассматривать возможности, которые открывает программа BAS Общепит, следует отметить ее уникальные функции в области разработки и адаптации рецептур. Платформа позволяет погрузиться в детали кулинарного искусства, предоставляя возможность максимально детализировано описать процесс приготовления блюд, а также фиксировать их органолептические характеристики, включая внешний вид, цвет, консистенцию, вкус и запах. Это важно не только для стандартизации производства, но и для обеспечения высокого качества каждой поданной порции.

Расширенные возможности BAS Общепит включают:

• Точный расчет химико-энергетических характеристик блюд, включающий учет потерь при обработке сырья. Это позволяет оптимизировать потребление продуктов и обеспечить баланс питания.

• Гибкость использования рецептур позволяет выбрать наиболее подходящий вариант полуфабрикатов или готовых блюд непосредственно в процессе приготовления, что является большим преимуществом для сложных или мультикомпонентных блюд.

• Механизм учета "блюдо в блюде" с неограниченным количеством уровней вложенности – эта функция позволяет детализировать процессы производства, обеспечивая гибкость и адаптивность кулинарных операций.

Взаимозаменяемые продукты:

Программа также решает проблему учета взаимозаменяемых продуктов, автоматизируя процесс использования аналогов при формировании калькуляционных карт и списании в производство. Это значительно упрощает управление запасами и гарантирует бесперебойность кухонного процесса даже в случаях нехватки определенных ингредиентов, обеспечивая автоматическую замену без лишних действий со стороны персонала.

Особенности программы:

• Специальный режим для малых ингредиентов, таких как специи, соль, сахар позволяет вести учет без риска погрешности округления, накапливая эти продукты в отдельном реестре. Это обеспечивает точность приготовления блюд и экономию ресурсов.

• Автоматическая раскладка на ингредиенты при инвентаризации упрощает процесс аудита запасов, особенно важный для предприятий общественного питания, где количество полуфабрикатов и готовых блюд может быть значительным.

• Поддержка работы с модификаторами позволяет добавлять дополнительные компоненты к блюдам, что влияет на их себестоимость и позволяет гибко адаптировать предложение к пожеланиям клиентов.

• Контроль соблюдения рецептур через ведение отчетов о недостатках составляющих приготовленных блюд, что способствует повышению качества продукции и оптимизации использования ингредиентов.

• Интеграция с системами учета продаж, в частности 'R-Keeper', обеспечивает автоматизированный обмен данными между кухней и фронт-офисом, облегчая процесс финансового планирования и анализа эффективности.

• Аналитическая отчетность, включающая регламентированную и отраслевую унифицированную отчетность, позволяет глубоко анализировать показатели деятельности предприятия, выявлять тренды и оптимизировать процессы.

Купить BAS Общепит значит получить комплексное решение для эффективного управления предприятиями общественного питания и инструменты для оптимизации всех аспектов деятельности — от кухонного учета до финансового анализа.