BAS Громадське харчування

Програмний комплекс BAS Громадське харчування стане незамінним помічником для широкого спектра фахівців у сфері громадського харчування. Його впровадження на підприємстві дозволяє автоматизувати ряд критично важливих процесів та спростити роботу для:

• технологів

• кухарів

• завідувачів виробництвом

• калькуляторів

• комірників та бухгалтерів

Основні напрямки автоматизації, що пропонує BAS Громадське харчування:

1. Облік товарно-матеріальних цінностей та рецептур — програма допомагає вести точний облік запасів, а також розробляти та адаптувати рецептури страв, враховуючи сезонні особливості та доступність продуктів.

2. Облік продажів — забезпечує контроль за продажами страв та напоїв, допомагає аналізувати попит та оптимізувати меню.

3. Аналітична звітність — автоматизація процесу збору даних та формування звітів для аналізу ефективності та планування розвитку підприємства.

Детальніше про функціонал:

• Ведення номенклатурного довідника забезпечує комплексний облік усієї необхідної інформації про товари, матеріали, напівфабрикати та готові страви. Система дозволяє враховувати важливі параметри, такі як хіміко-енергетичні характеристики, калорійність, можливість взаємозаміни компонентів.

• Сезонні коефіцієнти та автоматизація розрахунків дозволяють адаптувати рецептури з урахуванням сезонних змін, оптимізуючи використання інгредієнтів і зменшуючи відсоток втрат.

• Калькуляції та технологічні карти — програма спрощує процес підготовки та корекції технологічних карт, забезпечуючи точний облік витрат матеріалів на приготування страв.

Програма BAS Громадське харчування відкриває нові можливості для підвищення ефективності роботи підприємств громадського харчування, дозволяючи не тільки автоматизувати рутинні процеси, але й значно підвищити якість обслуговування та контроль за діяльністю закладу.

Продовжуючи розглядати можливості, які відкриває програма BAS Громадське харчування, варто зазначити її унікальні функції у сфері розробки та адаптації рецептур. Платформа дозволяє зануритися в деталі кулінарного мистецтва, надаючи можливість максимально деталізовано описати процес приготування страв, а також фіксувати їхні органолептичні характеристики, включаючи зовнішній вигляд, колір, консистенцію, смак і запах. Це важливо не тільки для стандартизації виробництва, але й для забезпечення високої якості кожної поданої порції.

Розширені можливості BAS Громадське харчування включають:

• Точний розрахунок хіміко-енергетичних характеристик страв, що включає облік втрат при обробці сировини. Це дозволяє оптимізувати споживання продуктів та забезпечити баланс харчування.

• Гнучкість використання рецептур дозволяє обрати найбільш підходящий варіант напівфабрикатів чи готових страв безпосередньо в процесі приготування, що є великою перевагою для складних або мультикомпонентних страв.

• Механізм обліку "блюдо в страві" з необмеженою кількістю рівнів вкладеності — ця функція дозволяє деталізувати процеси виробництва, забезпечуючи гнучкість та адаптивність кулінарних операцій.

Взаємозамінні продукти:

Програма також вирішує проблему обліку взаємозамінних продуктів, автоматизуючи процес використання аналогів при формуванні калькуляційних карток і списанні у виробництво. Це значно спрощує управління запасами і гарантує безперебійність кухонного процесу, навіть у випадках нестачі певних інгредієнтів, забезпечуючи автоматичну заміну без зайвих дій з боку персоналу.

Особливості программы:

• Спеціальний режим для малих інгредієнтів, таких як спеції, сіль, цукор, дозволяє вести облік без ризику похибки округлення, накопичуючи ці продукти в окремому реєстрі. Це забезпечує точність у приготуванні страв та економію ресурсів.

• Автоматична розкладка на інгредієнти під час інвентаризації спрощує процес аудиту запасів, особливо важливий для підприємств громадського харчування, де кількість напівфабрикатів та готових страв може бути значною.

• Підтримка роботи з модифікаторами надає можливість додавати додаткові компоненти до страв, що впливає на їх собівартість та дозволяє гнучко адаптувати пропозицію до побажань клієнтів.

• Контроль за дотриманням рецептур через ведення звітів про недоліки складових приготованих страв, що сприяє підвищенню якості продукції та оптимізації використання інгредієнтів.

• Інтеграція з системами обліку продажів, зокрема 'R-Keeper', забезпечує автоматизований обмін даними між кухнею та фронт-офісом, полегшуючи процес фінансового планування та аналізу ефективності.

• Аналітична звітність, що включає регламентовану та галузеву уніфіковану звітність, дозволяє глибоко аналізувати показники діяльності підприємства, виявляти тренди та оптимізувати процеси.

Купити BAS Громадське харчування значить отримати комплексне рішення для ефективного управління підприємствами громадського харчування й мати інструменти для оптимізації всіх аспектів діяльності — від кухонного обліку до фінансового аналізу.